Mentre el brou va bullint podem preparar la carn i els galets. I la carndel brou. Posem dins d’una olla tots els ingredients de fer el brou i l’omplim d’aigua fins dalt
GaletsfarcitsSi volem fer els galetsfarcits, aprofitarem la carn que usarem després per la pilota. Tan sols cal, amb paciència, anar posant una mica decarn picada dins delsgalets per tal que així, quan els posem a la sopa quedin amb la carn feta
Nosaltres, quan ens hi posam, duplicam les quantitats del farciment i de la sopa i llavors, un cop plens els galets, en congelam la meitat en cru per a un altre dia
- carn picada especial ( vedella, botifarra, pernil, pollastre i julivert). de fumet de peix. Després es barreja amb la carn picada i ja es poden omplir els calamars
decarn picada. Aquí us deixo una recepta que preparo força sovint, ja que és molt fàcil de fer, molt bona i a més com a gran protagonista té l’albergínia, una verdura molt rica en potassi, i que a més és un ingredient fonamental en moltes gastronomies del món, com la grega, la italiana o en molts països àrabs
Tallem les puntes de dalt de tot. Un cop reduït hi afegim el vi blanc i la carn i ho coem. Un cop cuites i amb l’ajuda d’una cullereta els hi fem un forat a la part central per tal depoder-hi posar el farcit
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.