i ell se les devia pensa totes, perquè cada nit menjava sopadepeix o de pa. Es pot fer amb pasta (fideus, arròs) amb torradesde pa, amb trossets depeix o be sense res, solsamènt el brou……
Posem les espines i el cap en una cassola amb abundant aigua bullint i una branqueta de julivert. Netegem i tallem els porros i ho posem tot a sofregir en una cassola amb un raig d'oli i una mica de sal
Aquesta sopade gambes ens la va preparar la nostra tieta Mari al seu meravellós soparde Nadal, i jo en aquell moment i sota un atac agut d'esnobisme vaig exclamar que una sopa tan potent i alhora amb un caldo tan fí em recordaba una mica als brous orientals
de cap de. peix. - Una o dues llesquetes de pa a daus. deixar-ho fins que estigui ros. aquest temps ja es pot col·lar i servir amb els daus de pa fregits a un costat, perquè cada un es serveixi el que vulgui
Una sopadepeix molt marinera, boníssima. Mentre la sopa bull preparem les cloïsses, el pa fregit i el sofregitPosem les cloïsses en un pot amb una mica d'aigua, les deixem obrir i les reservem
Quan el temps a acabat, afegim les cuetes de gamba, crues, amb l’escalfor n’hi ha prou perquè quedin al punt de cuites, esmicolem el peix, traiem el musclos de les closques i ho afegim a la sopa
De fet la gràcia està en donar-vos una recepta de fumet molt gustós i què podeu fer servir per molts plats diferents, des d'un suquet, a una sopa com aquesta o una fideuà
Aquí us deixo la recepta desopadepeixde la thermomix. Mentre posarem les cloïses i el peix esmicolat dins d'una sopera i abocarem la sopa pel cim, adornarem amb el julivert (opcional) ja és podrà servirBon Profit
Aquesta és una sopa molt senzilla, només necessiteu una mica depeix i pa sec. Per fer la sopa agafeu una seba i dues culleradesde salsa de tomàquet i ho passeu pel turmix, en una cassola poseu un raig d'oli i sofregiu la seba amb la salsa de tomàquet, hi afegiu un sospir d'anis i hi afegiu el fumet, ho remeneu i deixeu que arrenqui a bullir llavors afegiu el pa que tingueu sec, si no en teniu podeu posar unes culleradesde pa ratllat, ho deixeu bullir uns cinc minuts anat remenant per desfer el pa amb unes varilles
El bacallà és el meu peix preferit, i entre els entesos hi ha debat sobre quines són les millors maneres de preparar-lo, el Bacallà al "pil-pil" o el Bacallà a la Bizkaina
Al mateix brou, afegir es cap del lluç, es peixde brou una ceba, una tomàtiga i julivert. Dins una font, ficar un tassó (o un plat) girat i ficar ses copinyes dins aigua ben freda i sal (millor si és aigua de la mar) per que amollin sa sorra
Doncs per això us deixo la ideade fer una fantàstica sopadepeix que passarà d'allò més lleuger desprésde tants àpats i dolços que hem anat acumulant aquests dies
Us presento una sopadepeix lleugera que he trobat al web “Directo al paladar” Es fa un caldo curt, a base de verdures, aromatitzada amb llorer i julivert, i es bull amb el peix
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.