1/2 litre
del suc de les rossellones i dels musclos
el
musclos
sal
16 gambes
- Caps i espines de peix magre (en el meu cas de lluç i rap)
calamar
sípia
1/2 tassa
de fideus
10 minuts.
Passada aquesta estona veurem que el suc ja té un color força intents, ser el moment de col·lar-ho, de pressionar una mica els caps perquè acabin de treure tot el suc que quedi i reservar-ne aquest suc.
5 minuts,
sense que s'arribin a daurar. Ara hi afegim l'all i el tom quet a daus, apugem una mica el foc i ho sofregim, mesclant-ho bé durant uns 5 minuts més. Tot seguit hi afegim l'aigua i el suc de les rossellones i dels musclos, les herbes arom tiques, els peixos petits i els caps i espines, la ratlladura de taronja, el safr , el pebre i la sal i ho deixem coure a foc suau i destapat durant uns 45 minuts. Passat aquest temps ser el moment de col·lar-ho tot, tornar a posar la sopa al foc, rectificar de sal, pebre i safr si fa falta, i afegir-hi els fideus, que tarden uns 12-14 minuts en estar llestos i el calamar o sípia tallada a daus. Quan portem 2 minuts de cocció, hi podem afegir les gambes, que en 10 minuts estaran al punt i quan en faltin un parell per acabar, hi afegim per últim les rossellones i els musclos. Deixem que tot plegat es vagi fent durant 2-3 minuts més i ja tindrem la nostra sopa a punt.
1,5 litros
de agua- 1/2 litro de zumo de las chirlas y los mejillones- 6 ramas de perejil fresco- 1 hoja de laurel- Unas cuantas hojas de albahaca fresca- 2 pizcas generosas de azafrán- Un trozo de ralladura de naranja- Una pizca de pimienta- Una cucharada de sal- Un puñado de chirlas- Un puñado de mejillones- 16 gambas- Cabezas y espinas de pescado magro (en mi caso de merluza y rape)- Pescaditos magros de roca, que podéis pedir que os los dejen listos para hacer la sopa (sin aletas, cola, tripas...)- Un calamar o sepia cortada en dados- 1/2 taza de fideos- Y para terminar el plato, queso emmental rallado (opcional)
Quan faltin uns minuts per finalitzar la cocció posem a la cassola la picadade ametlles, avellanes, juliverti el safra, el peixi les gambetes que després posarem per acompanyar el caldo
Luego triturar el caldo depescadoy colar. Així que més enllà de la ocurrència snob de la nit la idea que em queda és la d'aprofitar aquesta sopade sabor nítid per a la propera nitde cap d'any
En el mateixoli feu un sofregitde ceba tallada ben petita, la polpa d'una nyora que haureu rehidratat amb aigua, el alls picatsi els tomàquets sense pell
Obtindreu un plat molt saludable, amb poques caloriesi gens menyspreable per l'estalvi, ja que en aquests temps decrisi moltes famílies han de fer malabars per arribar a finalde mes
deixar-hofins que estigui ros. de cap de. peix. Ingredients. aquest temps ja es pot col·lar iservir amb els daus de pa fregits a un costat, perquè cada un es serveixi el que vulgui
Poseu l'olidins d'una olla iafegiu la ceba trossejada, els alls amb pell i tot, però que abans els hi haureu donat un cop sec posant a sobre la fulla d'un ganivetipicant amb el puny (no us passeu que sinó els deixareu fet pols
Quan el temps a acabat, afegim les cuetes de gamba, crues, amb l’escalfor n’hi ha prou perquè quedin al punt decuites, esmicolem el peix, traiem el musclos de les closques i ho afegim a la sopa
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.