Us en llepareu els dits!

Sopa de peix i marisc / Sopa de pescado y marisco

Valora aquesta recepta!
La teva valoració

Valoració global 0 0 valoracions

3/4 de tassa de porro tallat petit
1/2 tassa d'oli d'oliva
500 grams de tom quets madurs tallats a daus
1,5 litres d'aigua
1/2 litre del suc de les rossellones i dels musclos
el
musclos
sal
16 gambes - Caps i espines de peix magre (en el meu cas de lluç i rap)
calamar
sípia
1/2 tassa de fideus
10 minuts. Passada aquesta estona veurem que el suc ja té un color força intents, ser el moment de col·lar-ho, de pressionar una mica els caps perquè acabin de treure tot el suc que quedi i reservar-ne aquest suc.
5 minuts, sense que s'arribin a daurar. Ara hi afegim l'all i el tom quet a daus, apugem una mica el foc i ho sofregim, mesclant-ho bé durant uns 5 minuts més. Tot seguit hi afegim l'aigua i el suc de les rossellones i dels musclos, les herbes arom tiques, els peixos petits i els caps i espines, la ratlladura de taronja, el safr , el pebre i la sal i ho deixem coure a foc suau i destapat durant uns 45 minuts. Passat aquest temps ser el moment de col·lar-ho tot, tornar a posar la sopa al foc, rectificar de sal, pebre i safr si fa falta, i afegir-hi els fideus, que tarden uns 12-14 minuts en estar llestos i el calamar o sípia tallada a daus. Quan portem 2 minuts de cocció, hi podem afegir les gambes, que en 10 minuts estaran al punt i quan en faltin un parell per acabar, hi afegim per últim les rossellones i els musclos. Deixem que tot plegat es vagi fent durant 2-3 minuts més i ja tindrem la nostra sopa a punt.
1,5 litros de agua- 1/2 litro de zumo de las chirlas y los mejillones- 6 ramas de perejil fresco- 1 hoja de laurel- Unas cuantas hojas de albahaca fresca- 2 pizcas generosas de azafrán- Un trozo de ralladura de naranja- Una pizca de pimienta- Una cucharada de sal- Un puñado de chirlas- Un puñado de mejillones- 16 gambas- Cabezas y espinas de pescado magro (en mi caso de merluza y rape)- Pescaditos magros de roca, que podéis pedir que os los dejen listos para hacer la sopa (sin aletas, cola, tripas...)- Un calamar o sepia cortada en dados- 1/2 taza de fideos- Y para terminar el plato, queso emmental rallado (opcional)