600 gr
de tom quet pera madur. L'escaldeu uns 10 segons en aigua calenta i el peleu. Si els tom quets no són prou madurs podeu usar en conserva tom quet pelat de qualitat
2 pastanagues
1-2 ous per persona
1/2 culleradeta
d'herbes provençals o la que us agradi
oli d'oliva extra verge
pebre, sal
1 litre
d'aigua
Formatge parmes , grana padano o el que més us agradi. En el meu cas he usat un que vaig comprar a un artes formatger al valle de Chistau
Teniapendentdesdefeia temps la seva sopade ceba, així que aquesta ha estat l'excusa perfecta per a preparar-la, encara que cal disposardel temps suficient per fer-la lentament (com dues hores imitjana) com aconsella la pròpiaJulia en "L'art de la cuina francesa", el seu famós llibrede receptes
Buideml'ou a la paella i el fregim. A sobre de tot poseu l'ou ferrat. Escalfeu la llet, quan arrenqui el bull apagueu el foc iincorporeu la majoriadelformatge en format pols i pebre negre abundant
A continuacióafegiuaigua o broude pollastre fins que tapigairebé les cuixes. Bé, amics ja hem lliurat el sopar a la Jaquelinei ara encara tincfeina amb el de casa, us deixo
Per servir, al plat posem la sopade bacallà,. Per la sopade bacallà. Mentrestant a un got hi posem un quadrat defilmdecuina, el pintem amb unes gotes d’oli, aboquem-hil’ou, agafem el film, procurant que ens quedi ben tancat i el lliguem amb fildecuina
En aquesta recepta he aprofitatl'aiguadecoure la coliflor, però també podeuutilitzar un caldo debric que és molt econòmici sempre el tenim a mà, ja sigui per fer una sopa o enriquir qualsevol guisat
Treure una estona abans deservir, perquè estigui més tou. Servir la sopa en un bol, posar una canelle de gelat i unes gotes d’oli d’alfàbrega idecorar amb una fulla fresca
Un cop tinguem els ousfarcits agafarem petits bols, els omplirem amb el formatge ratllat al fons, però vent més gruixudes les vores perquè s'assemblin a un niu d'ocell, i posarem els ous al damunt
Comença a fer fred el que ens bé de gust són les sopes, aquesta recepta em va cridarl'atenció pel fet de ser de tomàquet ja que m'agrada molt, l'he tret de la revista d'octubre deThermomix on hi han receptes molt xules
Així en amanida, en salsa un veritable recurs al rebost, en coulis, pa amb tomàquet, salses, melmeladesi sorbets, sofregits, en sopes i com acompanyant de molts plats de carn ipeix
Una recepta senzilla en què el formatgede cabra és l'element protagonista però és gràcies a la poma i a la confiturade tomàquet que s’aconsegueix una combinació perfecta
L´origende la sopade pa es tant humil com popular, un àpat per aprofitar el pa sec, la recepta te moltes petitesvariacions, segons el gust dels comensals o la butxaca, pel que se liafegeixendiferentsingredients, com herbes, ou, brou, finsi tot trossets depernil
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.