Tenia pendent des de feia temps la seva sopa de ceba, així que aquesta ha estat l'excusa perfecta per a preparar-la, encara que cal disposar del temps suficient per fer-la lentament (com dues hores i mitjana) com aconsella la pròpia Julia en "L'art de la cuina francesa", el seu famós llibre de receptes
Servir ben calent i ja poden venir fred polars que aquí sempre tindrem una sopa ben escalfa-cos. , així que estem recuperant una sèrie de sopes de pa, escaldades, amb pa torrat, que d'orígens ben humils i ben del camp o del pastoreig esdevenen quasi bé un luxe, com ara són aquestes, perquè el preu de les múrgoles estan pels núvols de més enllà de la lluna
Aquesta setmana passada he passat un refredat de campionat, i no se perquè -regla de tres astral-, quan em passa això nomes em ve de gust menjar sopes ben calenta
Un cop amassat tot, calia donar forma a tot aquell preparat amb unes boletes ben petites, arrebossar-lesamb pa ratllat de nou i passar-les una bona estona per la paella per a que quedessin ben torrades i cruixents
I si un dia teniu convidats a sopar, traieu unes quantes torradetes d'aquestes i una mica de pernil del bo i prepareu algunes amanides i, sense dedicar-hi molt de temps, tema resolt (i amb nota
Després retireu la botifarra de la sopa i talleu-la a rodanxes. Per començar, poseu la botifarra d'ou dins d'un cassó amb el brou de gallina i deixeu-ho coure a foc lent
Per fer la picada ratllem la presa de xocolata, tallem l’all i el julivert ben petit i ho posem al morter juntament amb un rajolí d’oli, les ametlles o avellanes, un polsim de canyella i una mica de fumet que ajudi a lligar-la
Aquesta d'avui és una torrada fàcil de preparar, soluciona un sopar improvisat i, per si fos poc, és molt nutritiva perquè ens aporta els hidrats del pa, les vitamines i fibra de la verdura, i la proteïna del pernil
Aquesta recepta és de l’Àvia Remei, però jo l’he adaptat per a fer-laamb la Thermomix. Folrem amb film un motlle rectangular (en el meu cas una caixeta metàl•lica), repartim les fruites confitades per la base, omplim amb el massapà, premem perquè no quedin espais per l’interior
Els calamarcets nets, talleu-los a rodanxes. A l'hivern, no hi ha res com una sopa ben calenta. Afegiu a l'olla, els caps i les closques de les gambes, els caps i les espines dels galls i el cap de rap
la carn, l’all i el julivert picats, l’ou, la sal, el pebre i també el pa, prèviament escorregut. Les mandonguilles, que han de ser rodones i no gaire grosses, les enfarinarem i les fregirem amb oli, sense que quedin cuites per dins
Potser us les miraríeu amb altres ulls, si costessin deu vegades més. És molt pràctic especialment quan feu llegums o altres plats de la categoria “xup-xup”
És, evidentment, un plat per fer en qualsevol època de l'any, però amb els dies de pluja que hem passat, el fred que cada vegada anem notant un pessic més i amb les festes aquí al costat, la recepta que em va venir al cap i vaig dir-me que havia de fer ja, és aquesta
Posem les espines i el cap en una cassola amb abundant aigua bullint i una branqueta de julivert. Pelem les gambes, reservem les cues i afegim els caps al brou
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.