La Roser en el Working Process del bacallà amb muselina sobrellitdeceba. Ens ha portat uns quants mesos de feina secreta en modo James Bond aconseguir els microfilms amb les imatges i la recepta redactada per ella mateixa sense que sabés quin era el destí final
En una safata de forn, hi posem al fons la salsade tomàquet amb una mica de sal i pebre , sobre el tomàquet els talls de bacallà el costat de la pell a sota
El procediment és ben senzill, deixarem macerar durant uns minuts el llom de la tonyinaamb una mica de soja i oli de sèsam, no cal cobrir-ho, només és impregnar el llom
½ ceba que hi havia a la nevera. Avui el que tocava per sopar era, de primer plat una Crema de Xampinyons feta d’aprofitament (ja faré una entrada per la crema) i, de segon, Hamburgueses al varoma amb tires de carbassó d’acompanyament
Teriyaki significa, literalment "glassejar" i és adequada tant per carn com per peix, especialment si són peixos una mica greixosos, com el salmó o la tonyina
sense abusar-ne, sobretot en el cas de nens petits i dones embarassades, ja que. sobre. La tonyinaambceba és fàcil i ràpida de fer i ens va agradar molt
És un sofregit deceba molt concentrat, per qualsevol cosa amb una miqueta en tindreu prou. A mi amb mel i romaní m'agrada molt però va a gustos, podeu probar les dues receptes i fer-ho nomès amb sucre (més neutra) i amb mel i romaní (més perfumada)
), poseu la ceba a sobredels talls detonyina i una mica de julivert fresc picat. Agafem la tonyina, la netegem i l’ eixuguem amb paper de cuina, sal pebrem tots els filets per les dues bandes
loquem en una plàtera i escampen la salsa per sobre. La tonyina sense pell ni espines, i tallada a rodanxes( primes o gruixudetes ,depéndel gust personal),s´assaona una miqueta amb sal i pebre
És d'aquelles receptes que no es poden fer gaire sovint perquè el colesterol pujaria al màxim, però just ens acabava d'arribar un paquet amb sobrassada, així que li vaig trobar una sortida ben ràpidament
Aquesta cuina està inspirada bàsicament en La Cerdanya, terra que porto a la sang i amb la qual em sento molt identificada, sense oblidar mai la meva Barcelona i una part de Conca, concretament el poble de Salvacañete
Avui preparem una beixamel amb farina de blat de moro, una beixamel apta per a celÃacs, avui fem. Si no voleu trobar els trocets deceba i aconseguir una salsa mes fina passeu-ho per la batedora i us quedarà una beixamel molt mes fina
En una planxa ben calenta posem els talls de pinya per a que es vagin caramelitzant, pels dos costats, posem un tall de pinya a cada plat i regem ambsalsa toffee, servim
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.