1 porro
tallat a rodanxes 1 carabasseta mitjana tallada a bastonets 2 pebreres verdes italianes tallades a rodanxes
200 g
de xampinyons 2-3 confits d’ nec* pa tallat a llesques* allioli de poma: 1 poma golden (240 g) 1 all sense el germen 1 mica de sal 1 rovell d’ou 1 raig de llimona 150 g d’oli Per l’acabat: llavors de rosella i sal maldon *Jo avui he fet aquestes torrades amb pa de motlle casol fet amb la panificadora però pots utilitzar el pa que més t’agrade: pa de coca, xapata, etc. La mida de les llesques del pa, així com les quantitats que hi fiques de cada ingredient, adapta-les al teu gust. Si t’agraden ben plenets de confit, posa’n 3.
3.- El
confit d’ nec:
3.1.- Escalfa
els confits en una paella i esqueixa la carn.
)Barregeu la pasta d'olives negres ambl'olideconfitar el bacallài posar al voltant. Poseu un bol al bany Mariaamb els rovells, els alls, la mel i un raigd'aigua
Sobretot, començá la temporada defruitesiverduresde les anomenadesd'estiu. A continuació, per fer el bacallàconfitatomplim un cassó ambolid'oliva verge extra ihisubmergim el bacallài els grans d'all, sense pelar
Mentrestant sofregim la ceba tendra talladeta a bornoise, amb la cullerada de llard de l'ànec. Quan sigui ben toveta idauradetahiafegim el platan tallat a rodelles
Aquí us deixo una salsa i una guarnició que podeu fer serviramb el confit d'ànec o un magret, o un pollastre o galld'indirostit o un filetde porc o un pernil al forn o
Pelem les peres, les tallem per la meitati en traiem el cor. Isi les peres al viespeciatde Nadal i la reduccióde PX les tenieupreparadesambantelació, cosa que us recomano moltíssim, podeutrigar a presentar els plats a taula
i. i. i. I. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. I. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i
Ara, recuperem l'oliamb la gelatinadebacallàil'allconfitat que abans havíem guardat. Comencem a preparar el plat, confitant el bacallàambolid'oliva verge suau, un gra d'alli la farigola fresca
Amb un ganivet esmolat els fem un tall al llarg delmeridiàde la poma. Passat aquest temps, les podemtindre, com jo he fet, tres minutsambfunciógrill (o no)
Escorreu l'aiguai coeu els espàrrecs i les rodanxes de ceba, a la planxa amb unes gotes d'oli. Eixugueu be el bacallàdessalat, i poseu-lo en un cassó, cobert d'olid'olivai al foc, al mínim
A continuació, en una paella amb una micad'olisofregiu la ceba tallada a la juliana, la pastanaga tallada a rodanxes, el porro tallat a trossos i els alls sencers
Netegem les carxofes, les partim per la meitat, condimentemamb sal i pebre al gust, les col·loquem en una cassola, cobrimambolid'oliva, les posem al foc a temperatura molt baixa, ( l'oli no ha debullir en cap moment), les deixemconfitarfins que estiguin toves
Posem les sardines ben col·locades, afegim el pebre, els alls sencers sense pelar i les herbes. Les sardines han debullir suaument ambl'oli, que ha de fer xup-xup
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.