Anemmillorantamb els estofats, cadavegada surten més bons. llard. lacarntalladaadausamblacebatalladafina, els tomàquets tambétallats petits sense pell ni llavors, les herbes, el pebre, el vi ranci i el vi blanc
Servim-lo com aplat únic, acompanyatd'unabonaamanidad'enciamsvariats, alvocat, cors de palmera, endívia, pastanaga, remolatxaratllada o el que preferiu, amanitambsal, vinagre i el vostre oli d'oliva predilecte
Tirem el caldoalacassola, fins que els talls de vedella quedin ben coberts. En el mateix escorredor, empolvorem farina per sobre lacarn, i tambésal i pebre
En el mateix escorredor, empolvorem farina per sobre lacarn, i tambésal i pebre. Fiquem els daus de carn en un escorredor, perquè lacarn deixi anarlasang que pugui tenir
Jo no soc massapartidària de posar tomàquet alsplats de carnestofada i si li poso es en molt pocaquantitat, en canvi crec importantposarunabonaquantitat de ceba, alls, herbes aromàtiques i com no lapicadacatalana
En unacassolaample es sofregim el daus de cansalada, unavegada ben daurats retirem l’excés de greix que handeixat i afegim un rajolí d’oli, incorporem els porros i lacebareservats, juntamentamb un polsim de sal i pebre
Sense anar més lluny, ahirvamdinaraquestestofat de vedella ple d’aromes i molt reconfortant. En una cocotte, sofregeix lacarnamb un bon raig d’oli d’oliva i un pessic de sal
Amblacassolaal fogó, afegiulatomatafregida, el vi i el caldo, que quedi cobertalacarn. En comprarlavedella, demaneu-la que no tingui massa nervis o greix, lacarn de l'espatlla, queda molt bona i melosa
Per elaboraraquestestofatambcervesa, he utilitzatuna cocció mixta, en la vitro i al forn i l’he cuinat el meu cocotte Le Creuset , que és perfecta per aaquest tipus de preparacions
original de CuinantaCanet l’he fet amb whisky i quedatambé molt bona. Estofat de vedellaal whisky. presento un plattriat per la Mercè de Destapantcassoles
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.