el que vulgueu- Paper vegetal per la safata del forn Preparació. Són fàcils de fer, molt saboroses, sanes i tenen força menys calories que si les fregiu de la manera tracidional
Rentar les verdures, tallar-les i salar-les. Ja comença a fer mol bon temps i amb aquesta bona temperatura, be de gust menjar al nostre pati, de moment el solet es resisteix, però d'aqui unes setmanes farà calor i no podrem gaudir del plaer de menjar unes verduretes fetes a la planxa
I mira que no té massa secret, un peix amb verdures no seria allò de la recepta més original, però suposo que fer un "picadillo" de verdures fa que, en conjunt, el gust es transformi i la barreja de sabors es gaudeixi més intensament
Avui hem fet un dinar de peix alforn. Ho hem acompanyat d'una salsa de julivert (que vindria a ser una maionesa tradicional però amb julivert picat) i amb un chutney de ceba (que ja explico en el següent post perquè mereix una explicació en solitari)
Posem la safata alforn fins que ens quedin cuites les verdures/hortalisses. Piquem la ceba, tallem l'api i les pastanagues a trossets una mica llargs i ho posem tot en una safata de forn amb oli, sal i pebre
-Tallem les pastanagues a daus. -En una paella amb una mica d’oli, saltegem els espàrrecs verds i les pastanagues, uns 15 minuts. Afegim les dues mitjes carxofes i els pèsols, amb una mica de sal i deixem uns 2 minuts més. -Precalentem el forn a 200 graus, quan està a aquesta temperatura, posem els dos lloms de lluç amb una mica de sal en una safata per anar alforn. Afegim les dues mitjes carxofes i els pèsols, amb una mica de sal i deixem uns 2 minuts més
Salem les verdures i les deixem enrossir. Quan les verdures ja siguin rosses i tovetes, hi afegim l'arròs i el remenem, fins que quedi perlat (d'un color mig transparent)
Tallem la ceba ben petita i la resta de verdures a petits dauets, del carabassó només n'aprofitem la pell amb una mica de la part blanca, però no el cor (el podem aprofitar per fer el brou amb verdures i els caps i espines dels propis rogers)
Posem en una plata pel forn els lloms de bacallà. sal. herbes provenzal. 3 lloms de bacallà. 3 alls. Ho fiquem alforn a 180ºC durant aproximandament 20 minuts. 3 alls
Es tallen les verdures petites, o en làmines (segons la verdura) i es posen dins una font apte per alforn amb una mica d'aigua, un poc de sal (s'ha de tenir en compte que el bacallà ja té sal), pebre bo i llorer
Tallem les verdures en rodanxes. Per la tempura de verdures vàrem recuperar la recepta d'un llibre d'aquests que està tant de moda per "cuinar japonès pas a pas"
Passat el temps necessari (es veu si està fet quan obrim el forn per tirar-li suc), ja podem servir el xai acompanyat de les verdures i la salsa del rostit
En aquesta ocasió hem utilitzat salsitxes que hem acompanyat d'unes verdures a la planxa. Des de fa molt de temps que tinc per costum cuinar molts cops les salsitxes i llonganisses alforn
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.