Seguidament banyem generosament amb oli d’oliva, el vi ranci, el conyac i l’aigua o brou. En una safata de forn hi posem l’espatlleta o espatlletes prèviament salades i empebrades
A casa dels meus avis, sempre havíem menjat xai de llet, ja que el meu tiet Antonio tenia un ramat d’ovelles, així que dos o tres cops a l’any, normalment per festes del poble que son al setembre i per nadal, l’àvia feia “lechal” alforn o be costelletes a la brasa amb llenya de sarments
Si us agrada el xai. també l'he incorporat un parell de cullerades d'all i julivert. Aquest plat el podeu fer amb temps i deixar-lo dins el forn apagat
El resultat, un xaialforn com tots coneixem però amb un marcat sabor a muntanya. Avui veurem com fer una variant del tradicionalXaialforn afegint-t'hi una unes quantes branques de romaní i el suc d'una llimona
Després arribar a casa i menjar xaialfornamb patates i obrir una ampolleta de cava …. doncs això és el que he fet aquest cap de setmana amb la família i a sobre ha fet un solet diví, per donar-li un toc de diferència he fet un allioli de poma amb el suquet que ha deixat anar el xai, per sucar-hi pa
Doncs com que es bona temporada per alXai, mans a l'obra, un plat complert, molt nutritiu, i com no, boníssim i ràpid d'elaborar, amb uns resultats excel·lents, tots contents
Tot ho fa el forn mentre nosaltres gaudim d’una pel · lícula, d’un bon llibre o d’un bon vermut, … Amb aquesta recepta, seguint-la al peu de la lletra, us sortirà una de les millors espatlles de xai que hagueu fet a casa
- Fes una picada ambl’all i el julivert. A CuinaDiari continuem amb el forn engegat. En aquesta ocasió hem fet unes espatlles de xai que poden ser una proposta d’èxit assegurat per les festes de Nadal i és que sembla mentida però en un meset i mig ja tindrem aquí les festes
Passat el temps necessari (es veu si està fet quan obrim el forn per tirar-li suc), ja podem servir el xai acompanyat de les verdures i la salsa del rostit
Salem l’espatlla de xai i la posem en una safata d’anar alforn. Sal. Fiquem alforn a 170 ºC. Quan porti uns 60 minuts, la regem amb un raig de brandi i hi fiquem unes patates a rodanxes amb un tomàquet petit madur , uns xampinyons laminats i ceba que, al inici, hem fet en una paella amb oli i una mica de sal, per acompanyar l’espatlla. Seguim donant la volta a l’espatlla, cada 20 minuts i regant-la amb el seu propi suc. 1 Espatlla de xai d’uns 450 g
Amb una plata del forn, posarem la cuixa de xai marcada a talls a. Afegir les carxofes a mitja cocció de la espatlla alfornamb un gotet de vi blanc i una pastanaga tallada a juliana i si cal afegim una mica de brou
Abans de sevir a taula, escalfeualforn. L'endemà, peleu els moniatos, talleu-los a daus petits i poseu-los en una safata, amb un polsim de sal i un rajolí d'oli
Ho emplatem amb el tros de xai, acompanyat de les patates i salsa per sobre. En una paella antiadherent, marquem la cuixa salpebrada per les dues bandes amb poc oli d'oliva per després reservar-la
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.