Carn

Carn

  • 24 Receptes
Xai al forn.

Xai al forn.

La carn és de color rosat amb una mica de greix al voltant de les costelles i dels ronyons. Per ser gustosa, ha de tenir una mica de greix, desconfieu d’aquella carn que no en tingui gens
Pollastre de pagès a la cassola

Pollastre de pagès a la cassola

Salpebrem el pollastre, trinxem la ceba i ratllem el tomàquet. Posem al foc una cassola de ferro colat amb oli (també pot ser de fang), i quan està calent
Pollastre de pagès al vermut amb carxofes.

Pollastre de pagès al vermut amb carxofes.

A Reus es celebren les Primeres Jornades gastronòmiques de" la cuina del vermut", una col·laboració entre El Tomb de Reus i Vermuts Miró i l'Agencia de Promoció de Ciutat
POLLASTRE AL FORN AMB ROMANÍ I LLIMONA

POLLASTRE AL FORN AMB ROMANÍ I LLIMONA

Aquest tipus de receptes són molt agraïdes, ja que poses tots els ingredients i el forn fa la feina. Algo tant simple però amb un resultat molt bo
POLLASTRE MARINAT AL FORN

POLLASTRE MARINAT AL FORN

Ingredients per a 4 persones. 12 cuixetes pollastre (o be combina cuixetes amb pit de pollastre, com que el pit de pollastre es suficient per una persona, jo comptaria 3 cuixetes per persona i un pit per persona)
RODÓ DE VEDELLA AL FORN AMB SALSA DE CAQUIS

RODÓ DE VEDELLA AL FORN AMB SALSA DE CAQUIS

Tallem la carn i l'acabem de coure amb la mateixa salsa. En aquesta recepta que veiem avui, basada en una primera cocció a alta temperatura i una segona, llarga, a més baixa temperatura, la carn es segella en el primer moment, els sucs es queden a l'interior i es va fent lentament
Pollastre de pages al forn amb cava.

Pollastre de pages al forn amb cava.

Ahir vaig anar al mercat i entre altres coses he comprat un pollastre de la parada del Jaume, amb la idea de fer-lo demà rostit amb bolets
POLLASTRE AMB GAMBES

POLLASTRE AMB GAMBES

Després, salpebrem la carn i l'enrossim en el mateix oli. En aquest cas, guardarem les gambes a part a la nevera i l'endemà, quan s'escalfi la carn, les afegirem i ho deixarem escalfar tot plegat a foc baix
Pollastre rostit amb torró d'Agramunt

Pollastre rostit amb torró d'Agramunt

Un cop passats els 15 minuts ja hi podem tirar l'aigua per coure la carn. Avui utilitzaré el torró artesà més típic d'Agramunt, del fabricant Torrons Fèlix, del que ja us en parlava a l'article Torrons IGP d'Agramunt
Pollastre rostit amb rossinyols

Pollastre rostit amb rossinyols

Us porto un rostidet de temporada fet amb pollastre de pagès i rossinyols molt interesant. L'estructura i l'estètica del pollastre i dels bolets casen molt bé amb una presència esfèrica com la de les cebetes mini que, a més a més, li aporten un gustet important

Borek de morcilla

Els borek són uns paquetets típics de Turkia que es poden farcir del que es vulgui. Aquests els he emplenat de morcilla i pinyons i queden perfectes com a entrant o bé en un pica pica
Pollo en salsa de miel y romero

Pollo en salsa de miel y romero

Me encanta el pollo ¡es una carne tan versátil. Por si fuera poco además es una carne muy económica y muy sana, siempre que el pollo sea de calidad, claro, así que venga, te doy una receta más para que cocines pollo en tu casa, prueba y me cuentas que te ha parecido, a ver si te gusta tanto como a mi ☺
Pollastre amb escamarlans

Pollastre amb escamarlans

>També conegut com Mar i Muntanya. Recepta tradicional catalana número 857 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català
KLOPS (TRONCO DE CARNE).

KLOPS (TRONCO DE CARNE).

carne de ternera picada. mezclan, la carne picada, la cebolla picada fina, el pan rallado, el huevo. Se tapan con la carne procurando que queden bien cubiertos
Excels. Cilindre de patata amb jarret de vedella i trufa.

Excels. Cilindre de patata amb jarret de vedella i trufa.

També se'l coneix com a culata de contra i és força magre, sense arribar a la concentració de gelatina del conill de la cuixa (la continuació anatòmica), té una quantitat que fa que sigui una carn ideal per plats de cocció lenta, com aquests, ja que és melós, si està ben cuit, i es desfà a la boca