Peix

Peix

  • 20 Receptes
Gambes al forn amb all i julivert

Gambes al forn amb all i julivert

Escalfem el forn a 200º. En una safata de Pyrex (ó apta pel forn), posem les gambes amb sal i pebre, all i julivert picat, un raig d'oli i el gotet de conyac
Turbot al forn

Turbot al forn

Ei, llevat que tinguis una cassola com els francesos, les turbotières, que repliquen la forma del peix
Popets estofats

Popets estofats

Una recepta amb popets tret del mític "la teca" del cuiner Ignasi Domènech. Un estofat dels de fer xup-xup i que estan per sucar-hi pa
Marmitako de tonyina

Marmitako de tonyina

-500 ml de fumet de peix. Ingredients. -200 g de Llom de tonyina. -1 Ceba. -1 Pebrot verd. -1 Pebrot vermell. -3 Dents d’all
Marmitako

Marmitako

Netegem el peix, traiem les espines i la pell i el tallem a daus grossos. (Això ens ho poden fer a la peixateria i ens facilitarà la feina)
Bacallà de quaresma

Bacallà de quaresma

Enfarineu el bacallà, i daureu-lo en una cassola amb oli ben calent. Tot seguit, retireu el bacallà, afegiu-hi la ceba rallada i deixeu-la enrossir
Sardinas en escabeche

Sardinas en escabeche

Sardinas en escabeche. Un plato clásico de pescado, que gusta a todo el mundo y nunca pasa de moda, con las sardinas en escabeche siempre triunfas
Caballa en escabeche

Caballa en escabeche

Le quito las espinas y troceo los lomitos. Ay. todo sea para que más de uno coma pescado. y para no oir. -el escabeche me gusta, pero si el pescado no tuviera tantas espinas
Papillota de salmó amb ametlles i aire de mostassa

Papillota de salmó amb ametlles i aire de mostassa

Darrerament em fixo més en els emplatats, i no només parlo de posar la cassoleta de fang, servir els formatges en un plat de pissarra, l’arròs de peix en coquilles, l’amanida en copes de gelat o buscar els plats més adients per a cada recepta
Caballa marinada

Caballa marinada

2-4 caballas (depende del tamaño de los filetes). 1 ramita de romero. 1 cucharada de pimienta negra en grano
Fideus rossejats

Fideus rossejats

Fumet de peix. Un bon grapat de peix de roca. Recomano que en feu en quantitat suficient i que guardeu les restes del peix
Bacallà a la catalana

Bacallà a la catalana

Recepta tradicional núm. 159 del CPCC. Molt bon plat senyors. Molt adient per consumir durant el període de Quaresma, pels que hi cregueu en aquestes coses, però un plat que es pot fer i menjar durant tot l'any
Bonítol en escabetx

Bonítol en escabetx

Rosa, que tenia un bar famós pel peix que cuinava, en racions, portat de Tarragona, la seva terra. -) Demanarem la peixatera que ens el talli a filets, perquè té menys espines i els talls són més autèntics, com es que trobem en conserva a la botiga
BONÍTOL AMB CIGRONS

BONÍTOL AMB CIGRONS

      Afegir el fumet de peix i deixar coure 5 minuts, posar-hi la picada, feta amb les avellanes i lesametlles amb un grill d'all, posar la fulla de llorer i tenir-ho al foc uns 20 minuts
marmitako de bonítol

marmitako de bonítol

Jo aconsello fer-ho amb bonítol, que normalment és un peix més petit i no acumula tants tòxics. El bonítol surt bé de preu i és un peix blau, el que vol dir que és molt saludable
Sardines al forn

Sardines al forn

Avui un plat ben senzill i ben sa. Unes sardines al forn…. Necessitem una ració de sardines per cadascú, una mica de pa ratllat, sal, julivert i un rajolí d’oli d’oliva
Emperador amb endívies a la planxa

Emperador amb endívies a la planxa

Les albergínies i el carbassó a la planxa són una bona alternativa per acompanyar el peix si no us agrada l’endívia
Emperador en salsa verda

Emperador en salsa verda

-          ½ l de fumet de peix. Tallem el peix a rodanxes i reservem. Salem el peix i després el passem per la farina per fregir-lo un moment
Sardines escabetxades

Sardines escabetxades

 El peix blau és molt recomanable per la salut segons els metges, per tant hem de menjar-ne.    Primer de tot netejarem les sardines, traurem les escates, el cap i les ”emburinades” o   sigui els budells, (si us les netegen a la peixateria, que no treguin l’espina) les passarem per l’aigua, les salarem i les posarem si pot ser millor en una cassola de terra, les cobrirem en dos parts d’oli d’oliva i una de vinagre, per mig quilo de sardina ve a ser dos gots (dels de vi) d’oli i un de vinagre, tenen que quedar cobertes, afegirem el llorer els dos grans d’all, el pebre negre i el roig